十福豆知識

当館蕎麦職人による手打ち蕎麦は、長野県産石臼挽き蕎麦粉と当館地下から湧き出る天然水を使った、打ちたて茹でたての手打ち蕎麦です。熟練の職人によって打たれた蕎麦は、噛みしめる度に繊細な香りが広がります。また、蕎麦との相性を考えた蕎麦だしは、鰹節・昆布・干し椎茸でとっただしと、濃口醤油とみりん、ざら目で作ったかえしを合わせて作ります。既製品でないこだわりの蕎麦だしです。

当館でしか味わえない蕎麦本来の「香り・味・食感」をぜひご堪能ください。